Le miel monofloral, appelé aussi le miel cru porte l’empreinte de la plante dont il est issu. Une trace perceptible dans sa saveur et même dans le nom que porte ce miel. Ainsi, grâce à la présence d’une certaine floraison et à l’utilisation de nectars spécifiques, les miels monofloraux présentent des caractéristiques organoleptiques uniques. Selon la période de l’année ou le type de nectar utilisé, les abeilles sont capables de produire une multitude de variétés de miel différentes, dont les miels monofloraux. Les miels monofloraux proviennent principalement du nectar d’une seule fleur, on dit qu’un miel est monofloral lorsqu’il contient au moins 80% de nectar de la même fleur.